Burrata Tradicional
Burrata, prosciutto di parma, Baby folhas, pêssegos tostados e caramelo cítrico de mel. Acompanha cesta de torradas com parmesão
R$ 99
Camarões VG Salteados
Camarões VG Salteados na Manteiga, Alho e Alho Poró e Finalizados com Vinho Branco.
R$ 229
​​Camarões Crocantes
Camarão GV crocante selecionados empanados na farinha Panko e Tapioca Granulada e Emulsão de Coentro.
R$ 119
Carpaccio BTZ
Carpaccio de Carne com Molho de Alcaparras da Casa, Parmesão, Folhas de Rúcula e Emulsão de Alcaparras. Acompanha cesta de torradas com parmesão.
R$ 69
Carpaccio de Polvo
Lâminas de Polvo, Citronete de Maçã Verde e Cebola Roxa, Aioli de Coentro
R$ 98
Flat Iron
Shoulder Steak Fatiado com Molho de Gorgonzola e Batatas Fritas
R$ 129
Polvo na Manteiga com Raspas de Limão
Tentáculos de Polvo salteados na Manteiga, Raspas de Limão Siciliano, Shitake Grelhado, Tomate Holandês e Aioli de Alho assado.
R$ 129
Steak Tartare com Esfera Molecular
Filé Mignon cortado na Ponta da Faca e esfera de temperos, incluindo mostarda, pimenta Tabasco, picles de pepino, alcaparras, cebola roxa, limão e pimenta do reino. A esfera é preparada com cuidado usando técnicas moleculares para representar a tradicional gema de ovo, proporcionando uma explosão de sabores em cada porção. Servido com torradas da casa e batatas fritas, é uma experiência gastronômica única
R$ 99
Steak Tartare Trufado
Filé Mignon cortado na Ponta da Faca e esfera de temperos, incluindo mostarda, pimenta Tabasco, picles de pepino, alcaparras, cebola roxa, limão e pimenta do reino. A esfera é preparada com cuidado usando técnicas moleculares para representar a tradicional gema de ovo, proporcionando uma explosão de sabores em cada porção. Servido com torradas da casa, batatas fritas e azeite de tartufo
R$ 119
Tartar de Salmão
Salmão cortado na ponta da faca, mix de gergelim, óleo de gergelim torrado, mel e raspas de limão e crispy de cebola. Acompanha cesta de torradas.
R$ 99
Burguer BTZ
Pão Brioche, Burguer, Cheddar inglês, cebola caramelizada, Farofa de Bacon, Rúcula, e Aioli Tradicional, Acompanha Batata Frita.
R$ 59
Lobster & Shrimp Rolls
Pãezinhos de Brioche Recheados com Maionese de Lagosta e Camarão Rosa, Picles de Cebola Roxa e Maçã Verde.